袁州就制作了几款经典的酱料打算看看情况。
比如被戏称为西班牙酱料界的老干妈的烤红椒坚果酱，以及跟各种烤海鲜，或者玉米，各种烤串百搭的香草青酱都是袁州这次关注的重点。
“果仁的香味与红椒完美的融合在一起了，味道应该还不错。”袁州闻了闻刚刚制作好的烤红椒坚果酱。
他打算今天晚上和殷雅来个小型的户外烧烤，就可以用这款酱汁搭配。
虽然现在烤红椒坚果酱不止是在很多地道的西班牙餐厅有，有些家庭也开始必备了，但是作为西班牙传统百搭酱料之一，肯定还是有其独特的魅力的。
“借鉴于印尼的沙茶酱倒是也是用于烤串这些的百搭酱料。”袁州看了看时间还有点早，想着是不是再做一些沙茶酱来预备晚上的户外烧烤。
沙茶酱又名沙爹酱，是印尼语中舶译来的，在印尼沙爹肉串是当地的经典代表小吃。
而起源于潮汕的沙爹酱则是去除了沙爹肉串的其他因素只取其辛辣的独特口感来制作的酱汁，是为沙茶酱。
当然因为流传度很广，沙茶酱在不同的地域，口味也略有不同，比如福州那边的沙茶酱因为添加了芥末等香料，辛辣味道就要重一点，当然这种辛辣和传统的辣椒的味道是不一样的。
更多的是偏向于气息的刺激，而留在潮汕的沙茶酱因为加了香茅以及其他的一些香料，显得甜辣味道比较突出，当然辛香味也很重，毕竟这是沙茶的特性，倒是有一点点类似生姜的感觉。
当然袁州制作的沙茶酱肯定是最古老的版本，因此辛辣味道更加浓重，对于用来烤海鲜，烤肉串这些腥味重的菜正当合适。
“正好最近有不少新的海鲜，刚刚好可以和小雅一起烤来试试味道。”袁州打定了主意，手下的动作也快了起来。
这边袁州在为晚餐做着准备，另外一边也有人为晚餐的事情忙得有些焦头烂额的。
“当当当”
帮厨小丁忙得是脚不沾地的，不大的厨房里面，挤了四五个人，个个满头大汗的，就算是已经挤得转身就困难了，大家也没有太在意，反而集中精神在自己的锅里面。
小丁转身帮忙拿东西的时候，不小心碰到了堆在一起的一摞碗碟身上，要不是旁边伸过来一只大手，说不定这些精致的碗碟就要洗白了。
吓出了一身冷汗，确定碗碟没问题以后，小丁才侧身看着刚刚帮忙的男人道：“多谢黎师傅，我不是故意的，没有下次了，我肯定会小心的。”
黎师傅先是看了看忙得热火朝天的厨房，然后对着小丁道：“没事，注意点就好，今晚咱们饭店能不能存在就靠这一着了，机灵点。”
黎师傅是大师傅，负责统筹全局，当然重要的菜色也是需要他来做的，现在还不到时间，因此相对于其他师傅来说还算是空闲。
小丁一听到黎师傅的话，眼圈都红了，“黎师傅就没有别的办法了吗，之前不是好好的吗，咱们饭店传承这么久了，我从小就是在这里厨房长大的，一点也舍不得。”
说是小丁也就是小丁，今年还不到二十岁，是个孤儿，五六岁上的时候被黎师傅捡回这家饭店的，因此也算是跟着黎师傅在饭店后厨长大的，对于饭店的感情自然比较深刻。
“今天就是机会，只要是他们满意，咱们饭店就可以留下，还是有一多半希望的，小丁不要着急。”黎师傅已经五十多岁了，但是他觉得他还可以站在灶台边二十年没问题。
其实此次的事情十分简单，龙跃饭店是青城山脚下的一家传承百年的饭店，一直生意还算不错，比上不足比下有余的那种，因为处在景区不远的地方，一直还算是人流如织。
……
ps：前面说的沙茶酱辛辣，其实是生姜的那种辛辣.菜猫描写得有点不清楚，所以为了补偿这个错误，今晚点一份肉串来吃，配沙茶酱！
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